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« Un riesling épuré »

 » On peut toujours couper les cheveux en quatre et faire plaisir à toutes les communes du Bas et du Haut-Rhin, mais quand il s’agit de riesling aucune ne peut rivaliser avec Ribeauvillé et ses trois grands crus. Pour le comprendre, il faut oublier toute notion de fruit dans un vin blanc : le fruit, c’est joli, mais c’est plus approprié au… jus de fruits ! Le grand vin, c’est tout sauf du fruit. Tant mieux, car on peut sortir le joker minéralité. Sauf que le mot ne veut rien dire, excepté là où il garde son sens originel, rappelant le minéral. Sous l’Osterberg coule une eau… minérale, bien connue, la source Carola ! Ses vertus se retrouvent dans le vin que produisent les vignes du dessus, à condition qu’on sache en préserver la pureté ; et surtout qu’on les vinifie en sec. La cave coopérative de Ribeauvillé exige une discipline de vendangesmanuelles obligatoires, unique dans la coopération locale, et ses apporteurs de grand cru pratiquent une viticulture de plus en plus bio. Evelyne Bléger a magnifiquement épuré le style de son osterberg, d’une tension digne du plus bel acier de Damas. »BETTANE & DESSEAUVE

RIESLING GRAND CRU OSTERBERG 2008

Cave de Ribeauvillé, 2, route de Colmar, Ribeauvillé (Haut-Rhin)Tel 03-89-73-61-80

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